オトコの悩みまとめ

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2019年09月30日 12:00

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唐揚げ



1 :
鶏モモにフォークで穴あける
調味料混ぜる
冷蔵庫で置く
片栗粉と小麦粉混ぜたのつける
フライパンで揚げ焼きにする

味がない!!!!!!



2 :
肉を漬けろ



12 :
>>2
冷蔵庫で置く←これが漬けてる時
何時間おいても味つかない



3 :
真夏で室温が30℃とかじゃなければ冷蔵庫に入れない方が味入るよ




10 :
別に漬け込まなくても30分くらい前に塩とスパイス揉み込んで
あげる直前に風味付けで醤油少し垂らす程度でちゃんと味付く



11 :
>>1
二度揚げしてる?



13 :
漬けこむ方が簡単な件



15 :
調味料の材料はなんだ



20 :
>>15
酒以外はいつも適当…これがダメなのかw



26 :
>>20
酒の倍の醤油に生姜をすって入れろ
あとごま油少々



16 :
唐揚げの素買ってくれば



19 :
鶏もも肉に唐揚げ粉ビニール袋でまぶせば馬鹿でも美味しくできるだろ



17 :
味付けは酒と醤油でいい



21 :
クックパッド見てこいよ



24 :
にんにくチューブ



25 :
揚げてある冷凍食品買ってきた方が手軽でしかもおいしいんじゃないの



28 :
揚げたてに塩胡椒と味の素かければ下味なんかつけなくても美味しいぞ



29 :
おそらく酒以外超薄味なんだろ



30 :
>フライパンで揚げ焼き



39 :
揚げ焼きとか舐めたこと言ってる時点で唐揚げじゃねーし



32 :
卵と酒と醤油とゴマ油とたっぷりのニンニクで下味付けたらお店の味だ



40 :
>>32
卵って全卵?



43 :
>>40
全卵だね



35 :
通は塩



38 :
大きな唐揚げ好きなら二度揚げは必須でしょ
味が付く付かないにはそんなに影響しないと思うけど



41 :
醤油入れて下味付けると焦げやすくなるの注意



51 :
醤油は少々でも黒焦げ風味になるからなあ



42 :
フォークで穴をあける作業は時間の無駄



45 :
下味付ける前の穴開けはパサつきやすい胸肉とかだと有効だけどね
普通はモモ肉だからしなくてもいいかも



48 :
下味はニンニク生姜コショウ塩だけ入れときゃなんとかなる



49 :
なんで初心者ほど揚げ焼きっていう難易度高いやりかたをするのかね
普通に油ダバダバ入れて揚げれば簡単なのに



50 :
最近は醤油少なめのサッパリ唐揚げが好きになってきた



52 :
市販されてるクリスピータイプの唐揚げ粉が美味しい



53 :
塩胡椒とガーリックパウダーを小麦粉なり片栗粉に混ぜたら唐揚げ粉の出来上がりだ



54 :
鶏肉はもも?むね?何グラム?
合わせ調味料は何をどのくらいの量使ってる?



55 :
>>54
モモ



63 :
>>55
調味料が何か分からないけど醤油やら何やら自己流で混ぜるんじゃなくてすき焼きのタレを使うと上手くいくよ
すき焼きのタレには醤油砂糖酒が入ってて味のバランスが良いから
味が濃いから唐揚げ浸けておくにも丁度いい
揚げる時にはタレを軽く落とすと焦げづらいよ



61 :
唐揚げで1日漬け込むとかありえないからな~



64 :
酒と調味料に浸けてて味がしないってんならそれは味付けの問題より揚げ方と肉自体の問題な気がする
油でしっかり揚げた方がうまいはずだし
安いからってムネ肉使ったりしてないか





66 :
そういえばうちも今日唐揚げするから肉つけなきゃ
塩麹で揉んで置いておくと美味しいよ



67 :
普通は味が薄ければ次は漬け込む時間を長くだけするよね
そういう試行錯誤とか創意工夫出来ない人って何なの?



73 :
塩麹の場合は長く漬けた方がうまいわな



79 :
結局油がうまいのよ



88 :
すき焼き味の唐揚げは甘そうで嫌だなあ
俺はシンプルに塩か醤油がいいわ



93 :
そもそもすき焼き自体も味濃過ぎダメだわ
レシピ見て作った自作タレも市販タレも味濃過ぎて無理



94 :
すき焼きのタレ舐めてみれば分かるけどしょっぱさが強くて甘みはそこまで無いぞ
まず味付けで失敗はしないから初心者向け



91 :
小麦粉なり片栗粉なり好きな粉付けて揚げて食う時に塩胡椒振って食えばいいだろ



95 :
濃い味がつけたくて長時間漬け込みは旨味が抜けそうで嫌?
バッター液作って衣に味付けたらええやん



96 :
ノンフライヤーが案外悪くない
唐揚げ作るだけなら後始末も含めてかなり簡単



97 :
肉に調味液かけてざっと混ぜただけだと染み込まない
調味液の水分がなくなるくらい揉み込まないと



98 :
唐揚げは売ってる専用の粉でしか作ったことないけどとり天はめんつゆに浸けてから揚げたらうまかった



99 :
味付けの濃さを自分で調節できないやつってやばくない?
障害者なの?



101 :
醤油に30分漬けて片栗粉付けて揚げるだけで旨い
油汚れるからフライパンで油最小限で揚げるのはアリだな



102 :
唐揚げ美味しく作るならモミモミ



111 :
そういえば昔、レンジのみで出来る唐揚げ粉ってあったなー
あれはまだ商品としてうってるのかしら



113 :
から揚げとかは結構濃いめに付けないと味が薄くなる
味付け段階で味見して少し濃いくらいが丁度ええよ



114 :
>>1
売ってる唐揚げ粉使えよ



116 :
揉み込むとかより単純に調味液の味が足りないんだよ
からあげは味見がしにくいが俺は揚げる前に少しレンチンして味の濃さを確認する



117 :
白い唐揚げ好きなんだがアレはなんだ?



120 :
>>117
正式には白いのは竜田揚げ
茶色いのが唐揚げ

竜田揚げは基本塩胡椒がベースで片栗粉を付けてあげるなので白い
唐揚げは醤油ベースのタレでつけ込んでタレに片栗粉を混ぜてあげるから茶色い



121 :
蒲田ッ子のソウルフードこと鳥久は「からあげ」と称してはいるが「竜田揚げ」っぽいな



122 :
片栗粉で揚げるのはそうだけど竜田揚げの方がガッツリ味付けてね?



125 :
酒:醤油:創味シャンタン=1:1:1に
にんにく適量
好みで
一味唐辛子
胡椒
これに漬け込んで衣付けて揚げてみ?
ご飯も酒も無限に進むで



126 :
>>125
これ白飯にかけるだけでよさそうだな



131 :
卵もみこむって書きに来たらもうだいぶ前に書いてあった
酒でも水でもよい
揚げて失われる水分を先に充填しておくとパサパサにならない



133 :
卵鶏ガラスープの素酒薄口醤油濃口醤油にんにく生姜
もみこんで30分くらい置いてる
長いとしょっぱい



134 :
薄口醤油と濃口醤油って両方入れた方が良いの?



138 :
濃口だけで塩味をつけると黒くなりすぎるから薄口と混ぜてんの



135 :
色味だけの問題



141 :
さっき唐揚げ作り終わった
私は味はいいんだけどいつもちょい焦げてしまう
衣の問題なのかな?
片栗粉オンリーなんだけど
あと油ケチってるからかもしれない
それにしても火加減が難しい



150 :
>>141
片栗粉だと
それ竜田揚げやな



143 :
1回170度でしっかり時間かけてあげて
少し時間おいてから180度であげると焦げない



146 :
買ってきた方が楽だし旨いし出費も変わらん






記事編集元:2ちゃんねる

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